2000年のペンシルベニア州立大学ユニバーシティパーク校の研究には、人類の歴史から見た多価不飽和脂肪酸の摂取量の変化について書かれております。つまり、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の摂取量が昔と今でどれぐらい変わってきたのか…？ってことですね。

まず、旧石器時代の狩猟採集民の食事を調べてみると、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の摂取量はほぼ同じだったそうです。つまり、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の理想比率はオメガ3脂肪酸：オメガ6脂肪酸=1：1であったと考えられます。

そして、時は流れ、産業革命の始まり（約140年前）に、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率が大きく変化したんだとか。ここで爆発的にオメガ6脂肪酸の消費量が増え、代わりにオメガ3脂肪酸の消費量が減ったそうです。なぜこの時代にここまで大きな変化があったのかというと、現在も使われている植物油が登場し、また、家畜への穀物使用量が増加したのが理由とのこと。

更に1935年から1939年の間の1人当たりの年間食品使用量からオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の推定値を出して見ると、1：8.4になっていたんだとか。

また、1935年から1985年の間にオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の推定値が1：10.3に増加したそうです。これは約23％も増加したことになります。因みにこれらの変化に伴い、脂肪や油、果物や野菜、ナッツ、コーヒー、お茶、ココア、スパイスの消費量が変化したとのこと。

その後の1985年以降のオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率がどう変化したか把握するために米国農務省の1人当たりの年間食物消費データを調べ直したら、オメガ3脂肪酸：オメガ6脂肪酸=1：12.4だったそうです。

但し、1985年から1994年の間に1：12.4から1：10.6に減ったそうなんで、ここら辺が現在の平均ラインっぽいですね。

以上をまとめてみると、

となります。

人類は進化の過程の中で、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率は崩れてきていますが、1800年代半ば以降からは、植物油などの消費量の変化による変動こそありつつも、比率はほぼ安定しているみたいです。

アメリカ人の平均比率が1：9.8であり、人口の60％が1：8〜12の比率らしいので、これはかなり厳しい。因みに一部の人たちは、1：20〜25だったらしいので、この推奨値はかなりのハードモードっぽいです…。

因みに研究者曰く、エイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）の摂取量を0.1g〜0.2gから0.65gに増やすと達成できるそうです。これは、エイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）の摂取量を約4倍に増やせ…！ってことになります。

更に具体的に見てみると、エイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）の摂取量を0.65gにするには、1日当たり約20g〜62gのオメガ3脂肪酸の多い魚（オヒョウ、サバ、ニシン、サーモン、など）を食べる必要があるそうです。毎週1回の食事で上記の4種類の魚のうちの1つを食べれば達成できるみたいですね。

う～ん。頑張ろう…。