2003年のマサチューセッツ工科大学の研究によると、高炭水化物食と高タンパク質食によって血中のトリプトファンとチロシンに違いが出るのか調べてみたそうです。

そもそも先行研究によって、

ってことが分かっていたんですが、実際の食事でどうなるのかは分かっていなかったんですよね。

そこで今回、アメリカ人が一般的に食べているような高炭水化物な朝食と高タンパク質な朝食を用いてセロトニンの材料になるトリプトファンとドーパミンやノルアドレナリン（ノルエピネフリン）の材料になるチロシンの変化をチェックしてみたとのこと。

この研究は参加者が9人のものでして、まず最初に一晩断食してもらったそうな。続いて、

を3～7日の間隔で食べてもらったらしい。

併せて、朝食後すぐ、40分後、80分後、120分後、240分後に採血を行い、血中のトリプトファンやチロシン、インスリンなんかを見てみたそう。

その結果分かったことが、

とのこと。

やはり実際の食事でも高炭水化物食を食べると、血中トリプトファンが増えたみたいですね。この結果から研究者曰く、

としています。

また高タンパク質食で血中のチロシンも変化したんで、おそらくカテコールアミン合成も同様に違いが出るんじゃないかとのことでした。

ということで、セロトニンには炭水化物、ドーパミンにはタンパク質を摂取していくと良い感じ。両方大事なホルモンなんでぜひ意識していきたいですね～。