旧石器時代（狩猟採集民）の食事をマネる「パレオダイエット」の効果を見てみよう！ その15
「旧石器時代（狩猟採集民）の食事をマネる「パレオダイエット」の効果を見てみよう！」シリーズの続きです。
旧石器時代の食事から4つのモデルを作成し、三大栄養素の比率と脂肪酸摂取量を推定してみた…！
2010年のフローニンゲン大学の研究によると、旧石器時代の食事から4つのモデルを作成し、三大栄養素の比率と脂肪酸摂取量を推定してみたそうです。
今まで見てきたように、人類（ゲノム）は悠久の中で、ゆっくりと適応進化してきました。しかし、約1万年前の農耕開始、約200年前の産業革命から、人類の環境・ライフスタイルは一変しました。その結果、食生活や身体活動、ストレス、睡眠時間、環境汚染などのズレが生じ、文明病と言われる物が登場しちゃったんですよね。
なんで、当時の食事を知り、実践することで、このズレを修正できるんじゃないか…？となっている訳ですな。
そんな中でこの研究では、4つの旧石器時代の食生活をモデル化したとのこと。そして、食事中における、三大栄養素（タンパク質、炭水化物、脂肪）と脂肪酸を推定してみたんだとか。なんとも興味深い研究ですねー。
ではまずその4つのモデルってのを見てみましょう。
- モデル1：アフリカのサバンナで実際に狩猟採集できる植物性食品・動物性食品の食事モデル。因みに水産物は除外されている。摂取する肉を選んで食べた（骨格筋、骨髄、脳のみ食べて、内臓と脂肪は食べない）
- モデル2：アフリカのサバンナで実際に狩猟採集できる植物性食品・動物性食品と、水産物の食事モデル。摂取する肉を選ばず食べた。
- モデル3：アフリカのサバンナで実際に狩猟採集できる植物性食品・動物性食品と、水産物の食事モデル。摂取する肉を選んで食べた。
- モデル4：アフリカのサバンナで実際に狩猟採集できる植物性食品と、水産物の食事モデル。
それでは結果を見てみましょう。
まずは三大栄養素から。
- 三大栄養素の割合は、タンパク質25～29%、炭水化物39～40%、脂質30～39%だった…！
- つまり、タンパク質と脂質の摂取量が中～高く、炭水化物の摂取量が中程度の食事スタイルだった…！
- アメリカのタンパク質摂取量が15%なんでかなり高い…！
- 先進国の炭水化物摂取量は、男性49%、女性52%。推奨量が40～65%の範囲のため、低い…！
- 現在の西洋の脂肪摂取量は、約33%なんで、ほぼ同じ。推奨量が20～35%の範囲のため、ちょい高い…！
今よりも高タンパク、低炭水化物にしつつ、脂質を維持すれば近づけると…。
続いて、脂肪酸についての結果です。
- 現在の西洋の脂肪酸摂取量や推奨量と比較すると、モデルにおける飽和脂肪酸（中央値範囲11.4～12.0%、総範囲6.8～19%）の摂取量は高く、また一価不飽和脂肪酸（中央値範囲5.6～18.5%、総範囲3.1～39%）と多価不飽和脂肪酸（中央値範囲8.6～15.2%、総範囲8.1～21%）の摂取量は中～高かった…！
- 多価不飽和脂肪酸においては、α-リノレン酸（中央値範囲3.7～4.7%、総範囲2.1～5.8 %）の摂取量が高く、リノール酸（中央値範囲2.3～3.6%、総範囲1.7～6.2%）の摂取量が低かった…！
- 長鎖多価不飽和脂肪酸（LC-PUFA）（中央値範囲1日4.75～25.8g、総範囲1日3.38～51.3g）の摂取量が高く、オメガ3脂肪酸（中央値範囲1日2.26～17.0g、総範囲1日1.47～33.9g）の摂取量も高く、オメガ6脂肪酸（中央値範囲1日2.54～8.84g、総範囲1日1.91～17.4g）の摂取量も高かった…！
- α-リノレン酸とリノール酸の比率は、中央値範囲1日1.12～1.64g、総範囲1日0.61～1.79gであり、現在のα-リノレン酸とリノール酸の比率（0.09）よりも著しく高かった…！
- オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率は、中央値範囲1日0.84–1.92g、総範囲1日0.22–3.07gであり、現在のオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率（0.85）よりも著しく高かった…！
思った以上に脂肪酸をガンガン摂っていますね～。
しかもα-リノレン酸（オメガ3脂肪酸の一種）をいっぱい摂っている感じ。一方でリノール酸（オメガ6脂肪酸の一種）は少ないみたいですね。